Bánh xèo

Thành phố Hồ Chí Minh từ lâu vốn là nơi tụ hội của những người con xa xứ. Họ đến đây, làm việc, sinh sống rồi dần theo năm tháng, họ cũng mang theo bản sắc của  xứ sở mình đến vùng đất này, góp phần làm nên vẻ đẹp đa sắc màu của một thành phố sống động. Và một trong những gam màu nổi bật nhất có thể thấy đó là ẩm thực, trong đó đại diện là món bánh xèo trứ danh.

Cái tên “bánh xèo” xuất phát từ âm thanh lúc đổ bánh. Khi người làm bánh cho một giá bột vào chảo dầu nóng rực, tiếng “xèo xèo” vang lên và kéo dài cho đến khi bánh gần chín. Du khách sẽ không khỏi bị thu hút với món ăn này bởi sắc vàng của bột nghệ, màu xanh của dĩa rau non và màu đỏ tươi của chén nước mắm ớt bằm. Bánh xèo với vỏ bánh được tráng đều, mỏng, chiên vàng giòn rụm, nhân thịt tôm đầy đủ ăn cùng xà lách, rau thơm và nước chấm đậm đà là một trong những món ăn khoái khẩu của không chỉ người dân thành phố mà còn là của thực khách phương xa.

Tùy vào vùng miền mà bánh xèo có sự thay đổi về kích thước, các loại nhân, nước chấm đi kèm. Tuy nhiên, điều thú vị ở Thành phố Hồ Chí Minh đó là du khách có thể tìm được bất kỳ loại bánh xèo của bất cứ tỉnh thành nào ngay tại thành phố này.

People from numerous provinces and regions have long gathered in Ho Chi Minh City to work and live. As time went by, they infused the essence of their hometowns into this vibrant city, contributing to the multi-colored beauty that defines it. One of the most prominent hues is the cuisine, with the iconic dish of bánh xèo (Vietnamese pancake) taking the spotlight.

The name bánh xèo originates from the sound it makes when prepared in hot oil. As the batter hits the sizzling pan, the “plop” sound – or “xèo xèo” as described in Vietnamese – goes on until the cooking is nearly finished. Bánh xèo has a uniformly spread, thin, crispy crust that was fried to a beautiful golden brown, and is filled with a satisfying combination of shrimp and meat, served with lettuce, herbs, and a flavorful finely minced chili fish sauce. The turmeric-infused vibrant yellow color of bánh xèo, the green of vegetables, and the red of dipping sauce are all stunningly presented, captivating the eyes and the hearts of both locals and visitors.

Depending on the region, bánh xèo may vary in size, filling options, and accompanying dipping sauce. However, if visitors want to try bánh xèo from every province of Vietnam in one city, Saigon is the place to be in.